【供应链】永辉出席中国食品安全年会 打造彩食鲜食品安全之道

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    永辉出席中国食品安全年会 打造彩食鲜食品安全之道

11月15日，由国务院多个部委联合主办、中国食品安全报社承办的第十六届中国食品安全年会在四川省眉山市举行。本届年会主题为“实施食品安全战略推进健康中国建设”，力求在新经济形势下，推动食品安全社会共治。作为国内增速最快的科技零售公司，永辉受邀参加了此次活动并凭借自身的供应链优势及对食品安全的高度重视与推动，荣获“2018中国农业食品业杰出贡献供应链机构”奖，入选“中国食品农产品产销联盟”常务理事单位。

同时，永辉云商彩食鲜联合创始人刘中涛受邀参与了此次年会，并在会上发表主题为“全链路品质管理，永辉彩食鲜为食品安全保驾护航“的演讲，介绍了永辉云商旗下自有品牌彩食鲜的食品安全保障措施。

全链路品质管理 永辉彩食鲜的食品安全之道

彩食鲜是永辉旗下的生鲜加工产品、食品及关联性产品供应链集成管理公司，目前已接入bravo绿标店、超级物种、永辉生活以及永辉到家等永辉多前端业态，同时为中高端餐饮企业、连锁便利店、生鲜电商等平台提供预包装生鲜食材。目前，彩食鲜生产的种类涵盖蔬菜、水果、肉品、水产、面点、干货数千种。同时作为一家供应链集成管理公司，彩食鲜从源头开始打造出一套系统的供应链管理体系，坚持产地直采的同时，对合作供应商、生产基地和产品筛选上有着严苛的要求。

以彩食鲜选购的新疆阿克苏冰糖心苹果为例，阿克苏红旗坡农场是国家有机产品生产基地，也是阿克苏冰糖心苹果的核心产区。由于当地独特的地理、气候特色，“红旗坡”冰糖心苹果成为“国家地理性标志保护产品”。彩食鲜深入产地直采，筛选优质的供应商货源，给消费者带来特色“红旗坡”冰糖心苹果。未来彩食鲜还可以通过品控平台赋能，帮助供应商改善种植，产出更优质的冰糖心苹果。

除了在源头上把控食品品质外，针对食品安全问题，永辉彩食鲜通过在每一家中央工厂建立现代化实验室、高规格的量管理体系及平台品控中心。现代化实验室可对原料、环境、工器具与成品进行检测，范围覆盖农兽药残留、重金属、理化、微生物指标等。通过农残、兽残、理化、微生物等多环节检测，全面把控水果、蔬菜、肉制品、禽类、干货等全部食品种类的食品安全，只有各项检测参数完全达标的食材才会流向下一环节，如果有一项检测数据不达标，该批次的产品则会被退回处理。

刘中涛介绍，永辉以彩食鲜为切入口，在食品安全把控及供应链建设上的做了诸多探索与创新，不仅深入到生鲜农产品的生产端坚持源头直采，同时按照iso22000、iso9001质量管理体系运行并建立食品安全检测实验室，通过多种措施设置食品安全防线，全面防控肉制品、蔬菜、水果从生产到加工过程中可能产生的隐患。

对生鲜原料进行检测的同时，永辉彩食鲜更是不断完善质量管理体系，搭建平台品控中心，防控肉制品、蔬菜、水果在加工中可能出现的食品安全隐患。彩食鲜在中央工厂按照iso22000、iso9001、iso14001、haccp、ohsas18001的相应要求，搭建了国际化的质量管理体系。针对环境、人员、规则、原料、设备，永辉在平台品控中心进行定期和不定期的监控、检查，以及人员健康、安全、培训管理等。

通过不断完成质量管理体系、搭建平台品控中心，对原料、设备、人员进行定期、不定期监控，确保食品生产每一个环节安全可控。“彩食鲜从农场到餐桌的品质控制管理，通过对源头的把控、中央工厂的监管各个方面，做到产品的来源可查、过程可控、去向可追和责任可究。食品安全工作是彩食鲜的重中之重，我们希望通过多举措构筑彩食鲜的食品安全防火墙，保障消费者的食品安全。“刘中涛表示。

据悉，此次年会聚焦于消费升级、食品供应链体系、电子商务、新零售等多个领域，围绕“实施食品安全战略，推进健康中国建设“的主题，现场来自行业内数十家企业进行了一系列精彩演讲，旨在分享食品安全体制改革经验，探讨食品安全工作建设。

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